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    湘偉餐飲?
    廚藝大比拼 湘偉舉行2020春季廚師烹飪大賽
    來源: | 作者:xiangweicanyin | 發布時間: 2020-07-20 | 507 次瀏覽 | 分享到:
          為了提升我司食堂從業人員的專業素質和技能水平,進一步為廣大師生及職工提供優質美味的菜肴,6月13日,湘偉餐飲利用休息日在長沙建筑工程學校舉行了別開生面的“2020春季廚師烹飪大賽”。
          烹飪是膳食的藝術,意在對食品作加工處理,使食物更可口,更好看,更好聞。此次比賽是集娛樂、知識和技能共有的豐富型比賽,以“我的廚房我做‘煮’健康調味我爭‘鮮’”為主題,重點突出“烹飪文化”內涵,增強項目廚師團隊技術交流,并展示湘偉人的風采,豐富業余生活。
          本次比賽菜式分兩組,第一組菜式統一,調配料:食用油、料酒、精鹽、味精、老抽、蔥、姜、蒜等,第二組菜式內容由參賽者自由發揮,調配料自行選擇。兩道菜式的操作時間分別為20分鐘,完成后,每道菜必須以一句詞來命名,并做適當的解說,由評委品嘗后立即進行評分。
          菜式的分數為100分,以“色,形,味,名”為原則打分,各占25分。一為色:要求色澤鮮艷,悅目,有一定的觀賞性,能引人注目;二為形:要求有一定的形態美,器皿干凈,搭配賞心悅目;三為味:要求五味調和,根據季節特點,結合健康、環保觀念;四為名:要求用于命名的詞必須與菜式的色、形、味相稱,且內容健康,雅俗共賞。
          通過激烈的比賽,活動最終選出最佳廚師獎1名、優秀廚師獎1名、廚師高手獎1名、最佳廚師人氣獎1名及20名參與獎。
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